Новости

21.12.2020

Александр Пушкин был известным ценителем изысканных закусок и напитков. Его герой Евгений Онегин тоже вошел в историю литературы как гурман.

В романе «Евгений Онегин» автор поделился с читателем своим опытом и рассказал, чем именно потчевали гостей в высшем обществе. «Roast-beef окровавленный», «трюфли», «Стразбурга пирог нетленный» — воображение современного читателя эпохи фаст-фудов и бизнес-ланчей, наверняка, рисует кулинарные шедевры, которые под силу лишь искусным поварам позапрошлого века. Но, оказывается, «roast-beef окровавленный» — только звучит устрашающе.

Ингредиенты:

Говядина на кости - 10-15 фунтов (4-5 кг)

Растительное масло - полфунта (200 г).

Специи по вкусу

Способ приготовления:

Отмерив необходимое количество фунтов говядины, разделываем ее, удаляя толстые пленки и прожилки, но ни в коем случае не отделяя кость, натираем маслом, солью и перцем. В классическом рецепте повара использовали для приготовления этого блюда горячую печь, но мы, за отсутствием оной, воспользуемся не менее горячей духовкой.

На кости мясо получается сочным и мягким, а благодаря специям, ростбиф через 45 минут покрывается аппетитной корочкой. Именно столько, по уверению ресторанных петербургских поваров, требовалось, чтобы блюдо приготовилось, но приобрело свою неповторимую «окровавленность».

Приятного аппетита!