Новости

«Блюда, как всегда, начали наполняться едой. На этот раз эльфы-домовики превзошли себя. Каких только ку­шаний не было, в том числе и заморских!

— А это что такое? — спросил Рон, указывая на блюдо не то с супом, не то с рагу из моллюсков, стоявшее рядом с йор­кширским пудингом из говядины с почками.

— Буйабес, — ответила Гермиона.

— Будь здорова! — отозвался Рон.

— Это французское блюдо. Я его ела на каникулах по­запрошлым летом. Очень вкусно».

(Джоан Роулинг «Гарри Поттер и Кубок огня»).

Ингредиенты:

50 гр. тигровых креветок в оболочках

3 ст. л. оливкового масла

6 зубчиков чеснока

4 луковицы

1 ст. л. семян фенхеля

2 ст. л. томатной пасты

400 гр. консервированных помидоров

6 свежих помидоров, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части

1,5 л охлажденного рыбного бульона

0,25 ст. л. веточек шафрана

1 апельсин (тертая цедра и сок)

750 гр. филе разной рыбы (например, трески или морского окуня), порезанной большими кусками

Способ приготовления:

Очистите креветки. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и фенхель. Обжарьте креветки, не доводя до коричневого цвета, 8–10 минут.

В кастрюлю добавьте томатную пасту, консервированные и свежие помидоры, очищенные и порезанные на кусочки. Перемешайте и готовьте на среднем огне 2–3 минуты, помешивая.

Добавьте охлажденный рыбный бульон в кастрюлю. Накройте и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и тушите 45 минут, помешивая. Пропустите суп через сито и выбросите панцири от креветок. Оставшуюся смесь положите в кухонный комбайн и сделайте пюре. Переложите суп обратно в кастрюлю.

Добавьте фенхель и варите на медленном огне 20 минут. Добавьте шафран, апельсиновую цедру и сок, доведите до кипения. Снизьте огонь, добавьте рыбное филе и креветки, тушите 5 минут. Подавайте с чесночными сухариками.

Приятного аппетита!