Новости

В книге Екатерины Вильмонт "Курица в полете" все в неописуемом восторге от форшмака,   приготовленного  главной героиней.   По воспоминаниям автора,   это традиционное еврейское блюдо. В него можно ещё добавить хлеб и плавленый сырок, но это уже  будет, скорее всего паштет.

Состав блюда:

Говядина отварная ­ 400 г

Картофель средний ­ 3­4 шт.

Селедка слабосоленая ­ 1 шт.

Сливочное масло ­ 1 ст. л.

Репчатый лук ­ 1 шт.

Сметана ­ 200г

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить.

Сельдь очистить от внутренностей, кожи и костей. Мясо, селедку,   репчатый лук и картофель пропустить через мясорубку (картофель можно измельчить в блендере, лук натереть на терке).Селедки не должно быть лишка.

Чугунную сковороду   (можно взять и любую другую) смазать сливочным маслом, выложить фарш, разровнять и прижать его руками. Сверху форшмак смазать 2 ст. л. сметаны.   С помощью ножа сделать ромбовидные надрезы по всей поверхности.

Выпекать в духовке при температуре 2000С градусов около   30­40   минут.   Вытащить готовое блюдо,   дать немного постоять.

Екатерина Вильмонт рекомендует подавать к этому блюду следующий соус:   4­5   мелких маринованных огурчиков порезать,   добавить к ним майонез,   укроп, немного сахара и все перемешать.   Подавать форшмак горячим, полив соусом.

Приятного аппетита!