Новости

В 1755 году Станислав Лещинский , герцог Лотарингский  и тесть Людовика XV, давал большой обед в замке Коммерси. Во время подготовки разгорелся нешуточный спор между управляющим и поваром, переросший в скандал. В конечном итоге повар объявил форменную забастовку, отказавшись готовить десерты к герцегскому столу. Положение спасла горничная Мадлен, которая вызвалась готовить  печенье по рецепту своей бабушки.

Необычный вкус печенья привел в восторг герцога и его свиту и вскоре «мадленки» стали популярным лакомством в Версале. По крайне мере, так говорит легенда.

Но повсеместную известность печенье мадлен получило благодаря семитомной эпопеи Марселя Пруста «В поисках утраченного времени». Эпизод, посвященный мадленкам, стал одним из наиболее цитируемых в мировой литературе. Благодаря «мадленкам»  генрой романа переносится в прошлое, в безодлачное детство, с которым у него ассоциируется вкус печенья.

Во французским языке выражение «мадленка Пруста» стало устойчивой метаморфозой, обозначающей не только «вкус дества», но и любую простую вещь, которая возвращает нас к воспоминаниям о счастливых моментах прошлой жизни.

Предлагаем и вам получить настоящее наслаждение не только от вкуса печенья Мадлен, но и от процесса его приготовления. Итак, рецепт популярного французского печенья.

Ингредиенты :

Яйцо куриное 2 штуки

Мука пшеничная 2 стакана

Заменитель сахара 1 стакан

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Ваниль 1 чайная ложка

Масло сливочное топленое 80 г

Лимоны 1 штука

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180–200 градусов.

2. Муку смешать с разрыхлителем.

3. Натереть на мелкой терке цедру лимона.

4. Растопить сливочное масло.

5. Яйца взбить с сахаром до белой массы.

6. Вмешать цедру лимона, растопленное масло, ваниль, и все это влить в муку с разрыхлителем.

7. Формочки для мадленок (в форме ракушки) или мини-кексов, или простых маффинов (тогда на дне формы) залить по низу тестом и отправить в духовку на 7–10 минут.

Не оставляйте мадленки в духовке, если они стали светло-желтыми, а сразу попробуйте на готовность спичкой и вынимайте из духовки.

Приятного аппетита!